1、與其它堿性食物放在一起：蘿卜在儲存的溫度較低時，蘿卜中的酚類物質可能會轉換成花青素而花青素遇到堿性物質會變藍 。
【切好的白蘿卜為什么變藍色】2、水分流失：蘿卜儲存時間過久，會導致流失較多水分，從而出現了變色的現象 。
蘿卜是十字花科蘿卜屬植物 。原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，是世界古老的栽培作物之一 。高20-100厘米，直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色，莖有分枝，無毛，稍具粉霜 。總狀花序頂生及腋生，花白色或粉紅色，果梗長1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月 。
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