【蘆筍不剝皮可以吃嗎】可以 。蘆筍的上半部質地比較鮮嫩，這種比較嫩的部位不剝皮吃口感更佳 。但是因為蘆筍的根部皮比較老化，如果不去除的話口感不太好，所以一般只要去除蘆筍根部（約占蘆筍整個的三分之一處）的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍，多吃對身體很好的 。
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 ?？傊?，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍 。

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