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【蒸米飯的竅門 蒸米飯怎樣好吃竅門】蒸米飯，相信我們每個人都會，不過你蒸米飯的方法是否真的正確呢？其實，蒸米飯也是有很多的講究是要了解的，這樣才能蒸出美味又營養的米飯 。米淘很多遍很多人淘米時一淘就是四五遍，連搓帶洗，恨不得給大米去層皮 。這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失 。淘米過程中不需要流水沖洗，在盆里用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可 。另外，免淘米在加工時就去除了沙石和塵土，可以直接下鍋 。
不注意加水量不少人蒸米飯時不注意加水量，導致做出來的米飯要么太軟要么太硬，為了避免這種情況，正確測算加水量很重要 。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水” 。
蒸好馬上揭鍋一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候打開蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴 。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗 。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋 。
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