冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法 。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。
冷泡茶的香氣及滋味，當然與茶壺熱水的沖泡方式有所差異，又一般對冷泡茶觀感認為茶湯香氣滋味較市售罐裝茶飲料自然 。
【什么叫冷泡茶】近年，中國開發的冷水可浸出普洱生茶、綠茶、紅茶等和日本開發出冷水可浸出的綠茶，銷售量逐年增加 。與傳統泡茶工藝相比，冷泡茶的加工工藝特點是延長鮮葉蒸青時間，減輕精揉程度，并通過高火干燥 。英國聯合利華公司開發出一新的冷水沖泡型茶加工技術，于2001年9月獲得歐洲專利和國際專利 。該茶通過添加化學物的特殊加工方法，在15℃水中5分鐘內就可浸出，大大縮短制作時間 。
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