1、市場買回來的魚，這邊用的是一種小鰱魚，成都市場隨處可見 。泡在水里十分鐘，然后清洗商家沒處理干凈的內臟等
2、為了方便魚入味，在魚兩面都劃上兩刀吧
3、如您所見，大蔥白色部分、老姜切片腌制 。十分鐘之后加入小半勺淀粉和雞蛋清混合均勻再腌制五分鐘
4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大蔥、香蔥頭、香菜頭切即可
5、黃瓜洗凈 ， 去皮，切片，由于不會下鍋煮 ， 一定要記住，切薄一點?。?
6、剩下的香菜香蔥切段備用
7、炒豆瓣醬，這個是決定你魚味道的關鍵 ， 兩勺豆瓣醬下鍋翻炒 ， 直到豆瓣醬開始被炸干時加入泡姜等
8、泡菜和其他配料下鍋，記得八角花椒喲！
9、配料炒制時間大概三分鐘，看著是不是很有食欲 。此時放鹽和雞精開始吊湯 ， 加入兩到三小碗水 。加熱水沸之后再中火兩分鐘左右 。下魚
10、讓魚兒們在油鍋里靜靜的躺一分鐘左右
11、魚的表面開始變色時準備翻轉魚，記住是用鍋鏟背面推動鍋里的魚，不然一會兒你起鍋時魚都碎了 。翻了以后再煮三分鐘左右，就可以準備起鍋了！
【三角峰怎么做好吃】12、剛剛放黃瓜的盆子好像裝不下，換了個家伙是 。起鍋后撒上香菜段就好了