1、包餃子面 。500克面粉加百分之50到百分之60的溫水，放百分之2的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作 。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮.
2、搟面條面 。500克面粉加百分之35到百分之40的溫水，放百分之2的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作 。這樣不僅會增加筋力 ， 而且口感光滑，不易斷條 。
【和面加什么更筋道】3、蒸饅頭面 。500克面粉加百分之50左右的溫水，放百分之1的酵母，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發 ， 這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香 。
4、烙餅面 。500克面粉加百分之50到百分之60的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果極佳 。
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