主要是雞胸，雞肋骨部分的肉，不帶皮 。
【雞排是哪個部位】雞排，是現在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香 。呈米白色，上有"面包渣"似的小面團 。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油 ， 變成"排"似的雞胸肉 。用鐵板燒烤 ， 大約5分鐘左右即可熟 ， 再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍 ， 輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排 。
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