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油果子怎么做油果子是一道漢族、西北地區傳統面點小吃，屬于油炸食品，在西北地區的甘肅、青海、新疆、陜西地區是一道糕點文化的傳統記憶。每逢春節過年之際，幾乎每每家每戶都會做油炸果子，但是其他地方很少有。一般農家更多，城市里因為制作果子非常麻煩，所以很少有人經常做。
油果子蒙古人叫“包包”，用酸奶加適量鹽水和面(發酵的面為佳)，然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可。
油果子，早在清代已是走俏的外銷特產之一，做法：首先糯米粉放點糖(少許)、水、發酵粉混起，發酵，至少要放一晚上。然后手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去，再將包好的"湯圓"扔進生芝麻里面，裹一層生芝麻，最后鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進去，用漏勺翻滾炸至金黃色起鍋
現在油果子做法和口味也很多，有滾糖、罩蜜、夾心、包餡、擦酥、滲糖品種多樣，美味可口，益氣胃，享譽四鄰。
北方的油果子大致可以分為兩大類做法：一種是用牛奶酸奶奶加適量鹽水和面，然后搓成條狀，用刀將和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、駱駝油或植物油炸成黃色即可；一種是以老面團發酵，然后加酸奶湯子，白糖，蘇打，植物油，然后用植物油油炸而成。
這種產品既是北方民族一個地區傳統的糕點產品，也是一個時代文化演變的文化。西北處于高寒地帶，過去游牧或耕種時代，為了抵御寒冷和農耕狩獵，創造了這種保質期長、隨時可以移動吃的油炸糕點美味產品。現在在內蒙古多地、新疆、甘肅、青海、陜北等地，這種產品依然隨處可見-人們在游牧之際或婚喪嫁娶之際、或耕種秋收之際作為一種常備的樸素糕點出現在各種節令餐桌。
作為另外一種以發酵面團為主的油果子，主要是在八十年代寧夏銀川回民兄弟在清真儀式上出現的主要禮品；由此而產生衍生了這個吃口軟香酥的油果子（也叫清真油饃饃）。也許是回民兄弟姐妹在中東朝拜之際看到了耶路撒冷人民的發酵大餅而產生了靈感所致。寧夏青銅峽、吳忠市、平羅、銀南地區，甘肅大部分地區，內蒙古烏海阿拉善臨河地區，在各種清真禮儀之際，油果子作為一種傳統與宗教結合的美食出現在各種場合，特別是春節時候，很多公司或者糕點廠都在忙碌著生產這種產品，銀川以敬義泰老字號食品公司生產傳統油果子而聞名。
酥脆型油果子做法：
材料：面粉，動物油，雞蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，奶粉；
1.發面：頭一天先把雞蛋(雞蛋越多，會使果做出來的果子越脆)加入面粉和成面團放油炸之前的果子置在比較暖和的地方，使面能發起，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
2.和面：(1)先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面。(4)取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
3.搟面：取兩塊白色面團用大搟面杖把面團搟成面片，再把黑色面團也搟開。
4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，幾個長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑，以后就有經驗了。出鍋之后可以撒點兒糖，非常爽口。
軟香型油果子做法：
材料：面粉5斤，發酵粉0.5斤，鹽0.1斤，老面2斤，雞蛋0.5斤，植物油0.5斤，蘇打分適量，紅糖稀，水適量。
做法：1、面粉，打入雞蛋，放入鹽、水攪拌，原料攪拌均勻；2、再加小蘇打，揉成光滑的面團，壓面；3、將面團搟薄到2公分厚度；4、切成長條形，長6-8公分，寬4公分；5、在中間劃一刀；6、將一邊從刀縫中出來；7、扭成花形；8、放入燒熱的油鍋中，溫度160-180°；9、炸至棕黃色，撈出即可。
蘭州人的油果子怎么做？主料：面粉、雞蛋、荷蘭乳牛乳酪牛奶
調料：白糖、紅糖、蘇打粉
炸油果子的做法
1.發面：頭一天先用牛奶、雞蛋和老肥混和后加入面粉和成面團放置的暖氣邊一晚，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
2.和面：（1）先取一個盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團，蓋上布在暖氣邊放置。（2）在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團，不要忘了放小蘇打（一點就行）蓋上布在暖氣邊放置
3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面，（4）取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。（5）取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。
【win10更新有點卡怎么辦 win10更新后很卡怎么辦啊】4.搟面：取兩塊白色面團用大搟面杖把面團搟成面片，在把黑色面團也搟開。
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，在中間用刀拉道口子，做成花式果子。下油鍋炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒狀切面片做面各種花樣。
炸油果的家常做法主：中筋面粉200克
輔料：雞蛋1只，綿白糖60克，植物油20克，清水25克，無鋁泡打粉1小勺
油炸面果的做法：
1、食材：中筋面粉。
2、雞蛋、綿白糖、植物油、清水、無鋁泡打粉。
3、將雞蛋打入大盆中，合入綿白糖。
4、用筷子攪勻。
5、再將植物油和清水倒入蛋液中。
6、攪拌至綿白糖融化。
7、隨后，篩入中筋面粉和無鋁泡打粉。
8、用筷子攪拌麥穗狀。
9、接著，用手揉成面團。
10、蓋上濕毛巾醒上10分鐘。
11、然后，將揉好面團放在硅膠墊上分成四份搓成長條。
12、切成段。
13、最后，將切成段的面團下入油鍋中炸至金黃色，即成。