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芥菜頭怎么腌制芥菜頭如何腌好吃

生活百科芥菜

1、芥菜頭買回家之后 ， 洗凈；
2、削掉老皮和臟的地方 ， 特別注意每個突起的底部 ， 可能會比較臟 ， 用刀削掉；
3、將芥菜頭每個剖成2－4塊 ， 鋪在一個寬敞容器上 ， 放在通風的地方 ， 晾干；
4、將原料中所列的調料放入洗凈晾干的泡菜壇中 ， 加入清水 ， 或者涼白開 ， 清水加到半壇水的量就差不多了；
5、將以前泡的泡椒泡姜還有壇水 ， 盛出一小部分放入新壇中 ， 這樣可以讓新壇的水味道更好 。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進去 ， 味道會差很多 。如果做泡椒的壇子夠大 ， 就不用另起壇子 ， 直接放到泡椒的壇子里做泡菜 ， 味道會更好；
6、將壇子里的所有東西攪和均勻 ， 主要是鹽 ， 要讓它給攪和溶化了 ， 否則容易沉底；
【芥菜頭怎么腌制芥菜頭如何腌好吃】7、把晾干的芥菜頭放入壇子中在壇口扣上一個大小適中的小碟子 ， 防止壇沿的水進入壇子中 ， 保持壇水衛生；
8、蓋上蓋子 ， 在壇沿添清水；
9、一天之后 ， 取出 ， 切片或者小塊 ， 放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了 。