1、 正確的煮牛奶方法是用大火煮 ， 牛奶沸騰后關火,落滾后再加熱,如此反復3～4次,用這種方法煮牛奶,既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌 ， 也可以減少營養成分的流失 。
【煮純牛奶的正確方法】2、牛奶消毒的溫度要求并不高 ， 70℃時用3分鐘 ， 60℃時用6分鐘即可 。如果煮沸 ， 溫度達到100℃ ， 牛奶中的乳糖焦化 ， 而焦糖可誘發癌癥 。煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉淀現象 ， 從而降低牛奶的營養價值 。
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