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月餅的蓮蓉餡是什么材料做的 月餅蓮蓉餡的做法

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月餅的蓮蓉餡是什么材料做的 月餅蓮蓉餡的做法

文章插圖
1、制作配料：去芯蓮子250克 白糖60克 麥芽糖80克 玉米油100克 。
2、準備250克的去芯蓮子，清水浸泡3個小時；
3、泡好的蓮子變得很飽滿，也特別的軟，然后拿去清洗幾遍 。
4、然后把蓮子放在高壓鍋里，加入800ML左右的清水，能沒過蓮子即可，燜30分鐘左右即可；
5、煮好的蓮子用手一捻就碎；沒有高壓鍋也可以普通的鍋煮也是可以的；
6、煮好的蓮子放在料理杯里，打成細膩的糊狀，如果攪拌機攪不動可以適當加點蓮子湯，能夠讓攪拌機啟動就可以，不需要加很多水；
【月餅的蓮蓉餡是什么材料做的 月餅蓮蓉餡的做法】7、然后倒在平底鍋不粘鍋里，翻炒至稍微黏稠的狀態，加入白糖和麥芽糖翻炒；
8、開中小火不停的翻炒，直到變得可以抱團但是粘鍋鏟的情況，分次加入玉米油翻炒至完全吸收；
9、最后可以抱團，不粘鍋鏟就可以了；
10、這樣我們的蓮蓉餡料就做好了，綿軟細膩，入口即化