【葡萄上的白霜是什么菌】葡萄上的白霜是酵母菌，葡萄表皮上的白霜狀的東西不是什么外來添加物，是它本身自有的，這層白霜狀東西含有酵母菌，傳統的葡萄酒發酵，是不用添加酵母菌的，利用葡萄皮表面上的酵母菌將葡萄漿（或葡萄汁）中的糖份轉變成酒精 。葡萄皮上的白霜并不是什么臟東西，而是一種叫“果粉”的物質，這種物質是葡萄自身分泌出來的糖醇類物質，是葡萄是否新鮮的象征，吃了后對人體無害 。
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