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怎么燉牛骨湯

生活百科怎么

1、材料：牛骨1600克、牛排骨500克、芝麻5克、姜10克、大蔥15克、大蒜（白皮）10克、鹽10克、胡椒粉2克 。
2、將牛雜骨和牛大骨放在涼水里浸泡1小時左右后撈出 。
3、再放入滾水里完全燙去血水 。
4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水 。
5、 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫 。
6、 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫 。
7、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片 。
8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯 。
【怎么燉牛骨湯】9、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 。