【如何選擇最適發酵溫度】選擇最適發酵溫度有三個條件 。一是根據菌種及生長階段選擇 。微生物種類不同，所具有的酶系及其性質不同 ， 所要求的溫度范圍也不同 。二是根據培養條件選擇 。溫度選擇還要根據培養條件綜合考慮 ， 靈活選擇 。三是根據菌生長情況選擇 。菌生長快，維持在較高溫度時間要短些，菌生長慢，維持較高溫度時間可長些 。
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