1、小炒黑山羊是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名菜，屬于湘菜系 。
【小炒黑山羊是什么地方的菜】2、將羊肉切成薄片，放鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水淀粉上漿 ， 入味后下入八成熱油鍋至熟，倒入漏勺瀝凈油 。鍋內(nèi)留少許底油，下入姜米、蒜蓉、紅尖椒圈拌炒，放鹽、味精、辣醬、辣醬、用生抽炒勻，然后下入羊肉一起合炒，入味后勾水淀粉，淋紅油、香油，出鍋裝入墊有香菜的盤(pán)即可 。
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