主料：素雞150克 。
輔料：蔥白30克，香菜適量，干辣椒30克，花椒1茶匙，橄欖油30克，食鹽1茶匙，醬油2茶匙 。
步驟如下：
1、 蔥白切絲，香菜梗洗凈切小段 。
2、 紅尖椒洗凈剁碎 。
3、 把紅椒碎，蔥白絲放入小碗里，調入精鹽 。
4、 素雞切厚片 。
5、 炒鍋里倒入油 ， 放入花椒炸出香味，撈出花椒粒 。
6、 把燒好的熱油澆入盛有辣椒蔥白的小碗里 ， 拌勻 。
7、 味極鮮醬油澆到素雞上，拌勻入味 。
【涼拌素雞的做法豆制品素雞的做法】8、 澆入辣椒油 ， 拌勻 。