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秋天進補 清潤兩不誤

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今天分享一篇【秋天進補 清潤兩不誤】希望大家喜歡 ， 下面跟著小編一起閱讀這一篇百科內容吧 ， 看完之后記得點贊分享出去給朋友們看哦！俗話說“春夏養陽 ， 秋冬養陰” 。由于南北方氣候不同 ， 廣東立秋之后氣溫下降得沒那么快 ， “秋燥”不明顯 。雖然如此 ， 但仍有秋老虎肆虐 ， 因此人極易出現倦怠、乏力、納呆等癥狀 。此時 ， 適當的進補是十分必要的 。只是 ， 秋天進補應以淡補為主 。燉榴蓮雞湯 ， 或是多吃黃鱔、生蠔等當季食物 ， 對身體也非常好 。
臭氣不敵甜雞湯
說起進補 ， 人們最容易想到的就是燉雞湯 。對于日日“無湯不歡”的廣東人而言 ， 燉雞湯是再普通不過的事 。但即便如此 ， 榴蓮燉雞湯這款菜式 ， 對于大多數人而言肯定是新鮮得不得了 。據了解 ， 這道菜其實傳自泰國 。眾所周知泰國盛產榴蓮 ， 當地人幾乎無人不喜歡這個果中之王 。正所謂“一個榴蓮七只雞” ， 再加上用雞燉成湯 ， 此湯不僅能補氣益氣 ， 還有滋潤養陰的功效 ， 在當地很是受女性歡迎 。
最近 ， 小記也在蕉葉餐廳中品嘗到了這一款榴蓮雞湯 ， 感覺非常新鮮 。乍聽榴蓮燉雞湯這個名字 ， 不喜歡榴蓮異味的人 ， 第一反應肯定是掩鼻而逃 。試想 ， 榴蓮本來就是軟軟的 ， 煮成湯后肯定是又軟又爛 ， 豈非更難以入口？上述 ， 只是榴蓮燉雞湯這名字給人的第一誤解 。當你喝上第一口湯時 ， 大概就會對它大為改觀了 。
服務員揭開煲蓋 ， 撲鼻而來的就是榴蓮的氣味 。小記本也是不喜歡榴蓮的氣味 ， 勉為其難地掩鼻喝了一小口嘗嘗看 ， 卻被其香甜的味道嚇倒了 。沒想到榴蓮燉雞湯的湯水竟會如此香甜 ， 趁熱再喝喝看 ， 竟然也不覺得異味難擋 ?？磥?nbsp;， 不喜歡吃榴蓮的人 ， 大概也不難接受這個湯 。
有人問 ， 榴蓮本屬燥物 ， 燉雞湯豈不很燥熱？其實不然 ， 榴蓮與母雞一起燉煮成湯后 ， 不但營養價值十分豐富 ， 而且補而不燥 ， 適合不同體質的人飲用 ， 秋冬吃最合適不過 。80元/盅的榴蓮雞湯 ， 在餐廳非常受食客歡迎 ， 由于其每天所售的數量有限 ， 有時來晚了還不一定能喝得上呢 。
迷你珍珠蠔味更鮮
蠔本來就有補氣益腎的功效 ， 9月的蠔最肥美不過 ， 想要進補豈可錯過這一美味 。與本欄目曾介紹過的進口蠔相比 ， 本地蠔個頭小 ， 肉質也不夠鮮甜肥美 ， 因此更適宜用來做燒生蠔 ， 或是用蒜蓉粉絲清蒸 。
近日不少茶樓飯店都推出特價珍珠蠔 ， 其做法除了鐵板燒、滾湯、用芥末蘸來吃等 ， 用蒜蓉粉絲清蒸味道也很不錯 。珍珠蠔雖然個小 ， 但是味道卻比本地生蠔都來得鮮甜 。在水池中養上一段時間 ， 待其吐盡沙石后 ， 吃時啖啖肉自然更爽 。蒜蓉粉絲蒸珍珠蠔 ， 濃郁的蒜蓉味令珍珠蠔味道加分不少 ， 一口一啖鮮嫩的蠔肉 ， 實在爽口 。只是 ， 大量蒜蓉蒸出來的珍珠蠔雖然惹味 ， 但也容易遺留口腔異味 。吃前記得要自備口香糖 ， 以免造成小范圍內的空氣污染喲！
金秋黃鱔賽人參
俗話說“金秋黃鱔賽人參” 。立秋過后天氣由熱漸涼 ， 初秋由于盛夏余熱未消 ， 氣溫仍然很高 。加之時有陰雨綿綿 ， 濕氣較重 ， 天氣以濕熱并重為特點 ， 常有“秋老虎”出現 。而黃鱔性溫、味甘 ， 有補氣養血、滋補肝腎等功效 ， 自然最是適合秋季食用的滋補食品 。
廣州吃黃鱔的餐館不少 ， 最有名氣的當屬新泰樂與黃鱔世家 。夏季時大家喜歡吃冰鎮黃鱔 ， 而此時秋意漸涼 ， 來一煲啫啫黃鱔煲最適合不過 。此時的黃鱔最為肥美肉嫩 ， 用蒜頭和姜蔥爆香過后 ， 味道香濃不在話下 。用煲仔啫出來的黃鱔 ， 上桌時熱氣仍滋滋作響 ， 揭開煲蓋用筷子稍微一攪拌 ， 如此美味可口 ， 怎能不惹人垂涎 。煲底的醬汁也別浪費 ， 用來拌飯味道也是一流 。
【秋天進補 清潤兩不誤】如果嫌啫啫黃鱔煲太熱氣 ， 不妨試試黃鱔世家的撈鱔片 。鱔片又肥又厚 ， 過涼水后爽口宜人 ， 用砂姜、蒜蓉、青紅椒拌成一碟 ， 吃起來還有淡淡的芥末味 。
潤燥篇
秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節 ， 是人們抵抗力相對較弱的時候 。因此 ， 在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品；同時秋天氣候又比較干燥 ， 人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位干燥感 。在進補的同時 ， 如何能緩和秋季的干燥 ， 達到補而不燥的效果呢？
秋季在進補的同時 ， 一不小心會容易“補過頭” ， 因為身體變得干燥 ， 引起皮膚發癢 ， 甚至流鼻血等癥狀 。在進補的時候 ， 吃什么平衡一下機理 ， 做到補而不燥呢？首先我們要做的是為自己滋潤一下 ， 蜂蜜、百合、蓮子之類的食物具有滋陰、潤肺、養胃、生津的作用 。而秋季多喝點糖水 ， 也有利于緩和秋燥 ， 為中秋、晚秋乃至冬季健康奠定基礎 。
蓮子百合遇上石蛤時
百合蓮子用于煲糖水就聽得多 ， 想不到用來做菜也別有一番風味 。近日小記在黃鱔世家品嘗到一款“百合蓮子煮石蛤” ， 名字聽起來怪怪的 ， 但味道卻令人驚喜 。蓮子和百合煮得又綿又爛 ， 蓮子起沙幾乎入口即化 ， 比煲糖水時更好吃 。濃濃的湯汁中 ， 飽含了蓮子的清香味與石蛤的鮮甜味 ， 喝起來香味濃郁 ， 味道相當贊 。至于石蛤雖然是肥嫩多肉 ， 但是其鮮甜味幾乎都流失在湯汁中 ， 有點可惜 。不過 ， 這款新鮮的菜式的確適合秋冬吃 ， 大人小孩都會喜歡 。
甜蜜糖水好滋潤
糖水一向為女士所鐘情 ， 秋天這等干燥的天氣 ， 吃點糖水滋潤一下自己最適合不過 。除了傳統的紅、綠豆沙外 ， 近年的新式糖水中 ， 木瓜燉雪蛤以及楊枝甘露更是深得不少女士的喜歡 。
色澤透明的雪蛤看起來像是白色啫喱 ， 由于其含有大量的蛋白質、氨基酸等物質 ， 尤其適合作為日常滋補品 。而木瓜則有豐胸的效果 ， 兩者一同煮成糖水 ， 香氣四溢甜蜜又養顏 。同樣是蕉葉出品的木瓜燉雪蛤 ， 68元/位的價格雖然有點貴 ， 但仍然受到不少女性追捧 。這里的木瓜燉雪蛤份量十足 ， 大大一只木瓜燉得又軟又爛 ， 喝完糖水還可以用勺子挖果肉吃 ， 兩人一同享用一份就已足夠 。
至于蕉葉的楊枝甘露 ， 不知是否其芒果以及柚子的果味太酸 ， 令這款糖水喝起來味道有點酸 。不過 ， 若是加點蜜糖進去 ， 味道則會好很多 。而且蜜糖也有滋潤的效果 ， 對于秋冬潤燥同樣非常適合 。