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1、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。
【冰糖是怎么做的視頻教程 冰糖是怎么做的】2、由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧” 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口） 。
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