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煎蛋有什么技巧

生活百科什么

1、煎荷包蛋時 ， 在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水 ， 會使蛋又黃又嫩 。
2、煎雞蛋時 ， 在平底鍋放足油 ， 油微熱時蛋下鍋 ， 雞蛋慢慢變熟 ， 外觀美 ， 不粘鍋 。
3、煎雞蛋時 ， 在熱油中撒點面粉 ， 蛋會煎得黃亮好看 ， 油也不易濺出鍋外 。
4、用羊油炒雞蛋 ， 味香無異味 。
5、炒雞蛋時加入少量的砂糖 ， 會使蛋白質變性的凝固溫度上升 ， 從而延緩了加熱時間 ， 加上砂糖具有保水性 ， 因而可使蛋制品變得膨松柔軟 。
【煎蛋有什么技巧】6、炒雞蛋時加入幾滴醋 ， 炒出的蛋松軟味香 。