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1、茭白可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 由茭白的老、嫩來決定 。茭白老的話 ， 皮就發硬 ， 一定要去皮 。即使不去皮 ， 也不會對人的健康產生影響 。
2、吃茭白最好是進行焯水處理 。
【去皮茭白怎么做好吃 茭白的做法要不要去皮】3、茭白中的草酸含量很高 ， 而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣 ， 而草酸鈣是難以被人體吸收的 ， 不僅影響人體對鈣質的吸收 ， 還會有結石的風險 ， 而草酸是能溶于水的 ， 特別是水溫較高時 ， 草酸比較容易擴散到水中 ， 在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的 ， 促進鈣質和蛋白質的吸收 ， 食用更加健康 。

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