1、做蛋糕不可以使用糯米粉，影響制作效果，需要使用低筋面粉 。
2、低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。
【糯米粉可以做蛋糕嗎】3、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整 。
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