【魚丸煮熟后要過冷水嗎 自制魚丸煮熟后要過冷水嗎】
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1、魚丸煮熟后最好要過一下冷水 。過一下冷水后魚丸就會定型 。在原湯里慢慢冷卻是比較慢的 。也不好容易定型 。而且過了魚丸會更加的有彈性 。魚丸是將魚肉剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物 。
2、做魚丸的時候要注意，一定要把魚腥線取出來，否則魚丸的腥味會很濃 。還有就是魚肉泥一定要快速的攪打上勁，這樣做出來的魚丸才會Q彈有嚼勁 。
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