1、鍋內添水，加蔥姜，大火燒開 。
2、把處理干凈的雞放入開水內燙3~~5秒，然后撈出放入冷水浸泡3~5秒，此動作重復3次（這樣煮出來的雞肉才緊實） 。
3、然后把雞放入放入鍋內開始煮，接著往鍋內加2勺鹽（也可以不放），1勺料酒 。
4、蓋上鍋蓋，調小火，煮12~15分鐘 。
5、關火，燜15分鐘 。
6、調蘸料 。空碗內加蒜末，蔥花，少許香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，調成蘸料汁 。
7、燜好的雞撈出放入冷水內，冷涼 。
【白斬雞的制作教程】8、冷涼好的雞，剁成塊，碼盤 。蘸著料汁，口口香，太美味！

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