方法一：
【怎么樣把小龍蝦燒得更入味】因為殼比較厚重,可以在龍蝦的后背用刀切開一段小口子，然后把外殼撕掉一些 。這樣做出來的小龍蝦特別入味.但是蝦肉收縮得非常厲害，肉質不夠細嫩 。
方法二：
小龍蝦放入湯中浸泡必然會有助于吸收調料的風味，但是浸泡時間不能太久，時間太久，肉質吃起來雖然夠味，但是肉質在鹽分的作用下已經變得有些緊實了 。小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1、5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質還照樣細嫩 。
方法三：小龍蝦加料大火燒開后，改用非常小的火，邊浸泡邊加熱，時間控制在20分鐘左右 。燒好后，將小龍蝦繼續放入湯汁中保溫浸泡，再取一份量大火收汁，這樣保證原料充分入味又肉質細嫩 。
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