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臘味拌飯 臘味拌飯怎么做

知識經驗


臘味拌飯 臘味拌飯怎么做

文章插圖
1、紅糯米、白米各一杯、臘肉一條、臘腸兩條、銀魚干若干、蝦米一兩、雞蛋兩個，花生米、蟹籽、海草適量；蒜末 ， 蔥花 。
2、做法：先把紅糯米用溫水浸泡一下，與普通的米一起放進電飯煲 。把洗好的臘腸臘肉和銀魚干裝盤，放在已置于電飯煲內的三腳架上 ， 按下電飯煲開關 。
3、在煲飯的時候，用大火加熱不粘鍋，放入花生米 ， 不停地炒 ， 直到轉成焦色，就關掉火繼續炒，炒到花生米變脆便取出放涼，去皮 。
4、清潔鍋 ， 煎攪拌好的雞蛋，將其煎成蛋餅后切成小塊備用 。然后在鍋中下少量油 ， 放蒜末爆香后，放入蝦米，將其翻炒數下后放入兩大勺水，轉小火燜煮到軟即可 。
5、電飯煲第一次跳起開關時（轉成保溫狀態時），把臘腸臘肉取出切粒 。后將臘腸臘肉粒、銀魚干、蝦米（連蒜末）一起放到電飯鍋里面充分攪拌 ， 然后再按一次電飯鍋開關 。
【臘味拌飯 臘味拌飯怎么做】6、等電飯鍋再跳起開關（轉至保溫狀態）的時候把蔥花放到飯上略攪拌，就可以享用 。在盛好的每碗飯上，按照各人的喜好放上蟹籽、海草、花生 ， 完成 。