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1、燙面水溫太高發粘 ， 可以加入適量冷水和的面調節一下 。
【燙面粘手怎么辦 燙面粘手怎么解決】2、燙面是用沸水（約70℃至100℃）和面 ， 邊加水邊攪拌 ， 待稍涼后揉合成團 ， 再用燙好的面團做成各類食品 。其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化 ， 降低了面團的硬度 ， 所以水溫愈高 ， 沸水量愈多 ， 做出的產品愈軟 。但是這樣 ， 吃起來會較無勁道 ， 且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點 。所以水溫和水量的掌握就是關鍵 。
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