1、方法一：用手把已發硬的面包揉碎（也可用搟面杖搟碎），第一次揉碎之后，用大孔篩過篩 。第一次過篩完畢 。過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩，揀出色澤不均勻的面包屑 。放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會不一致，冷卻后密封保存，盡快食用 。
【面包糠的做法】2、方法二：把饅頭切成薄片并擺進盤子，把裝有饅頭片的盤子放進微波爐，用微波爐烤干饅頭片，把烤好的饅頭片揉碎就完成了 。
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