1、泥鰍粉干：是福建省傳統的地方小吃 ， 屬于閩菜系 。味道鮮美 ， 質地軟嫩 。以泥鰍為主料的風味小吃全國各地幾乎均有 ， 如四川的干煸泥鰍 ， 山東的泥鰍鉆豆腐等 ， 可以說是風味迥異；
【三明著名的本地風味小吃有哪些】2、蕨須包：是福建明溪縣傳統名點 ， 當地又稱客秋包 。將煮熟的菜芋去皮后搗爛 ， 與蕨粉揉和 ， 以水粘手即可捏成薄胚 。餡則因料異 ， 多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等 ， 包成菱狀、蒸、煮皆宜；
3、燙嘴豆腐：是福建一帶的地方傳統名菜 ， 屬于閩菜系 。食時燙口 ， 湯味香純 。
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