惠州的特色菜有：
1、梅菜扣肉 。梅菜是惠州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口 ， 不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“惠州三件寶” 。梅菜扣肉的特點是顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香；
2、八寶窩全鴨 。八寶窩全鴨與鹽焗雞堪稱東江菜中的“雙絕” 。用糯米、香菇、蓮子、蝦米、魷魚、肉粒、咸蛋等各種原料作餡，填入鴨腔內，經過氽、煲、蒸的工續制成，濃郁芳香，軟滑可口；
【惠州特色菜是什么】3、狗肉煲 。惠州人最喜歡狗肉煲
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