肉需要將血水去干凈后肉才白，也就是剛開始用熱水浸泡去血水，然后換水來煮熟，肉就白了 。
【涼拌白肉的肉怎么做肉才白呢】食材：五花肉400克、窩筍100克 。
制作步驟：
1、準備姜、蔥、蒜 。姜去皮切絲，蔥洗凈切成蔥花 ， 蒜去皮搗成蒜泥 。
2、窩筍去皮切片，芹菜洗凈，斜刀切片 。
3、將五花肉放入鍋內，加入姜片、花椒粒 ， 加水淹過肉，開中火，加蓋 ， 大約煮15分鐘 。
4、開蓋，用筷子能戳穿肉皮，關火，將五花肉撈入裝有涼開水的大碗中 。
5、浸涼后切成薄片，一定要

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