打春吃春餅是我國悠久的歷史習俗，吃春餅的習俗最早可以追溯到唐代 。
【為什么大春要吃春餅】《明宮史·飲食尚》記載立春前順府街東直門外凡勛戚 ， 內臣 ， 達官 ， 武士至立春貴賤皆嚼蘿卜名曰咬春，互相宴請吃春餅菜 習俗追朔晉興于唐 。
《調鼎集》記載春餅制搟面皮加包火腿肉，雞肉等物或四季菜，油炸供客咸肉腰，蒜花，黑棗，胡桃仁 ， 洋糖共碾碎卷春餅切段，現在演變為春餅抹甜面醬卷洋角蔥食用 。立春蔥冒嫩芽，清香脆嫩，萬物復蘇，嫩蔥先嘗鮮是咬春意思，吃春餅講究菜包起吃尾叫尾，取吉利意思 。
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