1、荔枝炒雞?。豪籩θネ飪羌白?；葱切小段；青红椒切翉T紋贛?；鸡胸瑞tス喬形?、5厘米的小?。?腌入調味料（鹽1/4茶匙、蛋清1個、太白粉1大匙）中；起油鍋滑鍋2次，以中火燒至四分熟，入雞丁滑開，待肉變白后，再加入荔枝、青椒、紅椒略翻一下即可撈出瀝干；鍋中留油1茶匙，爆香蔥段后，依序加入葡萄酒、雞丁、荔枝肉及調味料（鹽1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙）拌炒均勻即可；
2、荔枝燉雞：把雞剝好從背部進刀，除去內臟，洗凈；瘦肉切厚片，與雞同放沸水內燙過，取出置冷水中洗凈，同放入燉盆內；買上等糯米糍荔枝，去殼去核后與元肉、姜片同放在雞上，注入冷開水約八成滿 ， 蓋上盆蓋，放入蒸籠鍋內燉約二小時左右，至雞酥爛即成，以少許鹽調味供用；
【荔枝幾種的做法】3、燕窩燉荔枝：將燕窩加入冰糖先燉一至兩個半小時，加入荔枝肉再燉半小時即成 。
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