1、準備壇子容量10%到20%的水倒入燒水壺里，加入鹽（感覺咸就可以了），將其燒開，待水冷卻之后，倒入壇子里 ， 放入準備好的材料，倒入一兩左右的高粱酒 ， 大壇子可以多加點，加了高粱酒，才可以使泡菜發酵 ， 這個酒平時也是要經常加的 。
【泡菜水的制作方法】2、蓋好蓋子，壇沿上加滿水酒可以了，放置2到3天左右，觀察下辣椒周圍是否有小氣泡產生，如果有的話就說明發酵成功了 。
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