1、西紅柿的保鮮可以放在冰箱，也可以放到塑料袋里，將袋口扎緊，放到陰涼處，每天打開一次換氣5分鐘并擦干袋里的水蒸氣，這樣可以保持好多天 。
2、茄子的保鮮 。將茄子放進保鮮袋擱在陰涼通風處 。注意放在保鮮袋前不要洗，否則茄子表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛 。
3、綠葉菜放在冰箱前套上塑料袋并封口 ， 這樣保存時間會長一點 。
4、韭菜和韭黃存儲時可以用白菜葉包好放在陰涼處，這樣既可以保鮮還可以防止菜葉變黃、變爛 。
【蔬菜的保鮮技巧】5、豆角存放前先用開水焯一下、晾干、再裝進保鮮袋，可以保存一個月且綠色如初口味未變 。焯水的原因是豆角中含有的生物堿對人體有害 ， 焯水可以溶解有害的生物堿 。
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