1、材料：帶殼文蛤50只，洗凈，特級初榨橄欖油2湯匙，大蒜6瓣，切碎，白葡萄酒240毫升，牛油2湯匙，歐芹110克 。
2、將文蛤洗凈，除去沙泥 。
3、在大鍋中，以中火加熱橄欖油，放入大蒜，快炒1分鐘 。倒入白葡萄酒，任其沸滾至一半蒸發 。
4、倒入文蛤，將鍋蓋蓋上 。
5、煮至文蛤開始張殼，放入牛油，再蓋鍋蓋，煮至多數文蛤開殼 。
【酒煮文蛤】6、挑出未開殼的，丟掉 。
7、將文蛤和湯汁分裝兩大碗，撒上歐芹，上桌 。
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