1、鯽魚去鱗、肚，洗凈后用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、姜片、適量清水煮至滾起 。
2、大白菜洗凈切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將煮過的魚連湯同放入器皿中 。
【燉鯽魚的方法】3、筍片、金華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然后放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可出鍋 。
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