醋泡姜時一定要醋液浸過姜，而且不要曝露于空氣中 。
【醋泡姜有白沫還能吃嗎】有白沫通常是蓋子可能沒蓋緊和空氣接觸過多，或容器沒有洗干凈 。
聞一下味道，如果無異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用 。
制做方法：
原料：生姜一塊，米醋或陳醋一瓶 。
生姜切片 。把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋 。醋倒滿，沒過生姜 。取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊 。把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上 。蓋上蓋子，密封結實 。放到冰箱里一個星期后即可食用 。
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