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油餅的家庭做法

生活百科油餅

1、用料：面粉2大碗、雞蛋1個、酵母粉適量、食鹽少許、白糖適量、水適量 。
2、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態，放到暖氣上發酵到兩倍大 。
【油餅的家庭做法】3、發酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上 。
4、用雙手揉按排氣 。
5、揉至面團光滑 。
6、扣上面盆，餳十幾分鐘 。
7、餳好的面團揉成圓柱形 。
8、切成小劑子，用手掌根部按扁 。
9、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片 。
10、.用刀在面餅中心劃開兩道口子 。
11、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅 。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。