１、辣椒清洗干凈，晾干水分，用牙簽逐個戳小洞 。
２、鍋中加水，燒開后，關火放涼 。
３、將辣椒裝盆里，加鹽拌勻 。
４、倒入米酒，拌勻后靜置半小時 。
５、將冷卻的開水倒進壇子里，放少許鹽，再將辣椒裝進壇子里，蓋上蓋子，壇子邊沿放清水密封 。
【辣椒咸菜怎么腌制好吃】６、半個月后即可食用 。

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