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1、葉菜 。葉菜類蔬菜保鮮的關鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合存放在0～4°C，也就是冰箱保鮮層的溫度 。放冰箱之前做這些處理，可以延長食材的壽命
2、卷心菜 。卷心菜心的水分含量很高，容易腐爛 。如果一頓吃不完，可以先將其切成兩半，用菜刀將菜心挖掉，塞入沾濕的廚房紙巾，再用報紙包裹住放在陰涼處 。這樣做有利于去除卷心菜心中的部分水分 。也可以采取冷藏或冷凍的辦法 。
3、直長菜，直立放 。菠菜、大白菜、蔥這類直長形的蔬菜，以直立的方式進行冷藏，能較長地維持新鮮度 。
【蔬菜怎樣保存才能放更久 蔬菜怎么存放能放比較長時間】4、根莖類蔬菜 。紅薯、土豆、蘿卜、洋蔥、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜一般不需要放冰箱，只要晾干存放在陰涼干燥的地方即可，也可以給它們包裹上一層報紙，存放在陽臺避光處 。
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