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卷心菜泡菜 卷心菜泡菜的腌制方法和配料表

知識經驗

【卷心菜泡菜 卷心菜泡菜的腌制方法和配料表】

卷心菜泡菜 卷心菜泡菜的腌制方法和配料表

文章插圖
小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于卷心菜泡菜這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、不要先洗卷心菜 。去掉外層的臟葉子后，用刀把白菜的心挖出來，然后用手把葉子摘下來，撕成5厘米左右寬 。
2、梗是最好的 ， 不要扔掉，用刀把它削薄就行了 。
3、處理后全部放入盆子或塑料袋中，八分飽左右，然后將胡蘿卜去皮切絲一起放入 。
4、撒上鹽，緊緊晃動袋口，使鹽均勻，靜置5分鐘后再晃動 。如果是盆的話，用手攪拌均勻就可以了 。
5、冬天的蔬菜味道好，腌制20到30分鐘左右；夏天蔬菜比較硬，要用鹽腌至少1個小時，讓白菜出水 。鹽的多少會影響出水的時間 ， 所以不要放鹽太久 ， 因為葉菜會軟爛太咸 。
6、用涼開水清洗咸白菜，盡量擠出水分 。
7、將大蒜、辣椒用冷水洗凈，然后與白糖、白醋一起放入缸中，加入冷水至缸的1/3處，將糖攪拌均勻，試試味道 。一定是酸酸甜甜的 。
8、把洗干凈的白菜放進壇子里，糖醋水一定要淹沒白菜 。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天以上，即可食用 。
9、吃的時候用干燥用具盛適量 ， 再加一點香油，味道更鮮美 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。