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小伙伴們好，最近小跳發現有諸多的小伙伴們對于魚翅做法這個都頗為感興趣的 ， 那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、練習1
2、食材：黑木耳三四個，香菇兩三個，雞腿琵琶腿一兩個 ， 雞蛋一個，粉條一兩個，水淀粉，鹽，胡椒粉，耗油，香醋，醬油姜片，
3、木耳 ， 香菇，提前泡好 。粉絲加開水浸泡5-10分鐘 。黑木耳和香菇泡發切絲 。越瘦越好 。粉絲變軟后，也切成小塊 。鍋里燒開水 ， 煮雞腿，少許料酒，兩片姜片去腥煮飯 。煮好后，取出放入冷水中 。冷卻后撕成雞絲 。不要放棄雞湯！再把雞湯煮開，加入雞絲、香菇絲、木耳絲 。調料：耗油、鹽、老抽(調色)、白胡椒粉、香醋，一分鐘后加入粉絲 。淀粉增稠 。把雞蛋打好，攪拌進湯里 。差不多該出鍋了 。加一點雞精 。嘗一嘗，做適當的調味調整，就出鍋了 。
【魚翅做法 魚翅的做法 家?！?/strong>4、練習2
5、配料：魚翅、蔥、姜、紹興酒、鹽、雞湯 。
6、將蔥切碎 ， 姜剁成厚片，將紹興酒加入沸水中 ， 將處理好的魚翅放在漏勺上，放入鍋中，滾一下，撈起瀝干一些，放入雞湯中 ， 加鹽調味，必要時撈起浮油，關火后倒入紹興酒 。
7、練習三
8、魚翅、光母雞、雞油、豬蹄)、姜片、蔥、鹽、黃酒、菱角、清湯 。
9、將整個魚翅放入清湯鍋中，加入蔥、姜、酒，煮三次 ， 取出魚翅，擠出水分，去除海腥味 。將母雞剖開，去內臟，洗凈；將蹄子洗凈整理，放入開水鍋中去血水 。用砂鍋，鍋底墊上竹席 ， 竹席上放魚翅，魚翅上蓋雞蹄，加清湯 ， 再用溫火煨 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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