建議用50°白酒 。
注意：最好是選用清香型或者是米香型的白酒，不建議選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為太過濃郁的白酒會遮住青梅的香味，體現不出青梅酒獨特的味道 。
推薦比例：青梅：白酒：冰糖 。1：1：0.7
1、先挑出不新鮮，表皮破損的青梅 。
2、準備一盆鹽水，倒入青梅，翻動及揉搓，并且浸泡一小時左右（去澀、去除農藥殘留） 。
3、然后清除梅蒂，再次清洗青梅 。
4、將青梅瀝去水份 。再用布吸干水份，風干，看到青梅的絨毛就算干透 。
5、把青梅全部放進玻璃瓶中，加入白酒（50度） 。
6、讓青梅先泡兩星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皺紋 。
【青梅酒用什么白酒】7、這時加入15-20片的干紫蘇葉，為梅酒再添上獨特風味！一般靜泡6個月即可飲用，但是越久越好喝 。
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