津南區美食 _津南區

津南區美食有鮮果餡湯圓、十香齋麻花、烹煎大蝦、天津獼猴桃、煎餅果子等。
1、鮮果餡湯圓：鮮果餡湯圓為天津風味小吃。制作方法是采用新鮮水果，切碎后用糖腌制，按配方做成內餡。將上等江米碾成粉，滾制成型。特點是清香爽口、粉糯軟滑、果味濃厚。以小白樓地區的白樓小吃店與江南春餐館的最有名。
2、十香齋麻花：十香齋麻花為天津特色小吃，是天津十香齋名優食品總店的專營品種。制作此麻花的面團用雞蛋、奶粉和制，故又稱蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融為一體，口感香、甜、酥、脆，余味悠長。現已被認定為中華名小吃。
3、烹煎大蝦：煎烹大蝦為津菜中一道大件菜，也是天津菜館技術總監、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由于采用煎烹技法，可使生科直接與炒鍋接觸受熱，較之炸烹、油燜法，可產生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。同時，能保持大蝦的原汁、原色、原味，使其色澤更為艷紅，味道更加鮮醇。尤其是用蔥、姜、蒜熗鍋爆香，更突出體現了津菜擅烹河海兩鮮的特色。其成品色形美觀，油汁明亮，咸鮮而甜，香美無比。
【津南區美食】4、天津獼猴桃：獼猴桃是天津三寶之一，是一種野生植物，可以入藥，獼猴桃的特異之處，就是其所含維生素高出蘋果數十倍，被譽為“世界珍果” 。而獼猴桃則產于八仙桌原始森林，完全處于野生狀態，營養價值很高。
5、煎餅果子：煎餅的主料是綠豆、小米、蝦米（皮米）及香料、水，磨成漿。煎餅要用平鍋現攤現賣，每張煎好（可加攤一個雞蛋）裹一油條成卷，煎鍋涂油少許，再煎片刻，稍焦，抹面醬，撒蔥花，折起稱為一套。鍋巴菜以事先攤好的大張煎餅，切成柳葉條，放在鹵鍋（一直不斷火）內稍加攪拌，連鹵盛碗。