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茶葉分類的主要依據是什么

生活百科茶葉

茶葉分類以制法與品質的系統性為“綱” 。品質的不同，取決于制法不同，各種茶類制成毛茶 ， 品質大致已穩定 。在毛茶加工過程中，品質變化不大 。再加工茶類，如各類花茶的品質雖稍有變異 ， 但品質基本上未越出該茶類的系統性 。再加工茶類應該是“目”，而不是“綱” 。
再加工茶葉的分類，應以毛茶為依據，茶類品質的形成主要決定于鮮葉加工 。再制綠花茶，內質雖然起了一些變化，但品質還是以綠茶品質為主，仍屬綠茶茶；青花茶還是青茶品質為主 。壓造過的黑磚茶，還是靠近黑茶的品質；壓造過的紅磚茶（或名米磚茶）還是紅茶的品質 。哪一類毛茶再加工，就歸哪一類 。云南沱茶、餅茶和小圓餅茶是屬曬青綠茶加工的，不經過堆積和“發花”過程，色香味變化不大 ， 制法和品質靠近綠茶，應歸入綠茶類 。
【茶葉分類的主要依據是什么】再制后，內質變化很大，與 來的毛茶品質不同，則以變成靠近哪個茶類，改屬哪個茶類，如支南的緊茶、大圓餅茶是曬青綠茶加工的 ， 但是壓造前必先堆積促進變色，在干燥過程中“發花”，色香味變化很大 ， 與綠茶不同 。從再制方法和品質都靠近黑茶，應歸入黑茶類 。