【長萵菜是什么菜】“長萵菜”為萵筍 。萵筍又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物 。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。產期：1到4月 。原產中國華中或華北 。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩 ， 幼嫩莖翠綠 ， 成熟后轉變白綠色 。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用 。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素 。味苦，有鎮痛的作用 。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲 。
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