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扒餅的做法和配方

生活百科做法

【扒餅的做法和配方】1、主料：面粉400克、里脊250克、生菜25克 。
2、輔料：菜油適量、白糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、淀粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、鹽適量 。
3、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時 。
4、面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用 ， 再次揉均勻；把面團搟成長方大片 ， 在上面刷上一層香油，然后上下三折疊 。
5、在左右折疊 ， 像疊被子一樣，再次把面團搟成長方大片，然后卷成長條，切成等份小段；每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球；輕輕搟成圓餅依次做好全部；然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘 。
6、平底鍋稍到一點油放入圓餅，一面定型后翻面，直到兩面金黃餅熟即好；鍋中油燒熱，放入肉片炸至成金黃取出，放在吸油紙上吸出油份，撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻 。
7、然后將煎好面餅剖成兩半 ， 放入生菜葉 ， 里脊肉即可食用 。