【蛋炒飯的制作方法】1、米飯一中碗 ， 新做的或是上頓的剩飯都可 ， 干爽為佳 。米飯做法：大米洗凈 ， 加水蒸米飯 ， 米與水比例1：1.3～1.5 ， 水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁 ， 后邊再炒飯的時候只需少許油即可 ， 不會油膩） ， 開鍋后10～15分鐘左右即可；
2、各種輔料切米粒大小的小碎?。ú惶砑虞o料也可） 。
3、雞蛋一個 ， 打入碗中 ， 加少量鹽 ， 然后將雞蛋快速打散打勻 ， 持續20秒左右；旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些） ， 油燒熱后 ， 將雞蛋迅速交入鍋內 。
4、然后把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上 ， 迅速翻炒 ， 將雞蛋與米飯融合 ， 最好是蛋液包裹每一粒米；加入鹽、及各種輔料 ， 再充分翻炒 ， 出鍋即成 。
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