具體做法：
1、蛇宰殺洗凈后剁成小塊；
2、香菜、紅尖椒洗凈，大蒜去皮，大蔥切段備用；
3、干紅辣椒洗凈，用清水浸泡；
4、蒜瓣去皮后用刀壓碎；
5、泡好的干紅辣椒切成大段，生姜切片；
6、新鮮紅尖椒洗凈后切小段；
7、煮鍋里倒入清水，倒入剁好的蛇肉塊，開小火煮開焯水；
8、煮10分鐘后撈出蛇肉，控水晾涼備用；
9、炒鍋里倒入植物油，約是兩湯匙，放入姜片炒香；
10、倒入蛇肉塊，小火煸炒；
11、炒至蛇肉顏色金黃，邊緣微焦糊；
12、關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘；
13、把蛇肉盛出，鍋里留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃；
14、倒入蛇肉塊，干紅椒段小火翻炒；
15、灑入精鹽，調入三分之一湯匙醬油，炒勻；
【湖南干煸蛇做法】16、灑入蒜瓣，稍微翻炒后關火，撒入香菜 。

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