【什么是白條鴨】白條鴨就是已經加工好，除去鴨毛、內臟和表面角質，通過預包裝，直接出售的肉鴨 。
一般而言，白條鴨在外觀上指去二節翅和鴨掌的凈膛成品鴨 。去頭去掌去二節翅的稱為無頭鴨，去掌帶二節翅的稱為全翅鴨，帶掌帶翅的稱為全鴨 。
要求無殘留內臟、碎肝、鴨肺、毛根、碎臘、鴨糞、頭發等內、外源性異物；無血水、淤血、嚴重皮炎；形狀飽滿，表皮完整，無嚴重破嘴、脖皮斷裂、翅根斷裂、腿斷裂現象 。
原料鴨標準：產品所用毛鴨系來自安全非疫區，進廠所附產地檢驗檢疫合格單據齊全，經獸醫宰前、宰后檢驗，符合國家有關獸醫衛生規定及國家食品原料標準 。
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